JOUR 15: Mise en bouteille

Une soixantaine de bouteilles vides et c'est parti pour l'étape finale ! La mise en bouteille de la cuvée!


Grosse session de vaisselle en perspective puisqu'il faut laver, faire bouillir et stériliser toutes les bouteilles, plus stériliser tout ce qui va entrer en contact avec la biere...

Mais les homebrew buddies sont contents quand meme.



Quand tout est pret, apres avoir rajouté du sucre dans la biere, pour obtenir de l'alcool et une bonne carbonation, il est temps de siphonner la tourie vers les bouteilles.



Bien capsuler et la biere est (presque) prete.


Une vingtaine de litres de biere...



57 bouteilles de biere a l'arrivée ... Il faut faire maturer la biere une dizaine de jours dans les bouteilles, le temps que les levures consomment l'ajout de sucre et se déposent au fond de la bouteille .. attendre ... une dizaine jours ... :D

JOUR 8 -14 : Suite (et fin) de la fermentation

Pas grand chose à faire, si ce n'est quelques photos ...


Entrecoupé de mesures de densité et de dégustation intermédiaire.




L'heure de la mise en bouteille approche ... La bi'ere est assez claire, elle a un gout prononcé mais manque un peu de bulles et d'alcool.

Check renaud ce que ca a de l'air dans un vrai verre:

Humm... On a fait du jus de pamplemousse on dirait ... Ca doit etre le flash ...

Houpelailai! On est sur la bonne voie! Tiens bon homebrew buddy, reste plus qu'à stériliser une soixantaine de bouteilles avant de prendre l'apéro :D

A Suivre ...

Jour 7 - Le siphonnage

Stériliser, encore et toujours ...

Avec un tuyau, on transvase de la cuve primaire vers la tourie en verre. D´autant plus efficace si la cuve est haute et la tourie basse. Amorcer le processus en aspirant par le tuya, puis laisser couler.



Enfin, il faut boucher la tourie avec un fermentation lock qu´il faut remplir avec un liquide et qui va laisser le gaz carbonique s´echapper et va purifier l´air qui rentre. L´eau marche, nous avons opté pour de la vodka.
C´est parti pour la fermentation anaérobie.
Regardez les bulles se former dans le fermentation lock, c´est la récompense du humble homebrewer!

Jour 2 à 6 - Fermentation primaire

Jour 2

Les premiers jours, la fermentation est pas mal spectaculaire: une épaisse mousse brune se forme.

Jour 3

Jour 4

Jour 6

Quand la densité tombe en dessous de 1,01, il est temps de passer à l´étape suivante

Jour 1 - La préparation

Préparer la solution à faire fermenter. Plusieurs solutions: acheter un kit qui contient l´extrait de malt (houblonné ou non) sous forme d´un sirop épais, ou faire sa préparation soi-même en maltant son orge, en le faisant infuser, et en ajoutant du houblon frais.

La partie la moins passionnante est l´aspect sanitaire de la chose. Il faut stériliser tout ce qui va entrer en contact avec la bière, sous peine de risquer la contamination et de gâcher 20 L de bière ...


Ajout de dextrose. C´est le sucre qui va ensuite être consommé par la levure et produire de l´alcool pendant l´étape de fermentation.


On verse la préparation dans la cuve de fermentation primaire. A ce point nous avons 21 L de bière potentielle!

La température doit tomber entre 21 et 27 degrés celsius avant de pouvoir ajouter la levure. Attention cependant de ne pas laisser la bière trop longtemps à l´air libre car il semble qu´elle soit vulnérable à ce stade;

Une petite mesure de densité avec de rajouter la levure.
Matériel nécessaire: densimètre ou hydromètre, cylindre, seringue ou pipette
Notre densité : 1.32

Ensuite il est temps d´ajouter la levure de bière!

Mélanger tout ca avec une cuillère stérilisée et la première étape est terminée, c´est parti pour la fermentation primaire à l´air.

Jour 0

Première étape: rassembler le matériel nécessaire, et éventuellement le ramener chez soi, avec l´aide de vos homebrewer buddies.

Bonne adresse à Montréal pour tout le matériel, le malt, le houblon, les conseils, etc ... : La choppe à Barrock

Et la Bible bien sûr:
The complete joy of home brewing 3rd Edition, par Charles papazian